Castell D’Encus(850m-1300m)
DO Costers de Segre Pallars Jussà
Raul Bobet es copropietario de Castell d’Encus y de Ferrer-Bobet (Priorat), un gran enólogo (uno de los más grandes de España y Cataluña…), y un visionario… Fundado en 2001, Castell D’Encus se encuentra a 1000 metros sobre el nivel del mar, en el norte de la DO Costers del Segre, en el Pallars Jussà. Un lugar aislado y tranquilo, ¡ideal para ermitaños! De hecho, los monjes cultivaban vides en el pasado, en el siglo XII, y dejaron un pequeño “recuerdo”: lagares de fermentación. Efectivamente, como se ha visto en otros lugares (como La Rioja), los monjes tallaron lagares en la roca. ¡Y Raul Bobet los utiliza cada año! De hecho, su vino tinto QUEST fermenta íntegramente al aire libre en “lagares” (tinajas de piedra). Raul Bobet puso en marcha este proyecto para escapar de los dramáticos efectos del calentamiento global, ¡pero no solo por eso! Obviamente, buscaba el lugar perfecto para plantar viñedos completamente nuevos, donde las condiciones climáticas fueran perfectas para cultivar uvas de primera categoría. El reto es producir vinos elegantes y de larga crianza (sin sobreextracción y usando exclusivamente levaduras autóctonas).
TAIKA – Método ancestral – Sauvignon Blanc/Semillón. Un espumoso realmente fascinante, inusual, delicado y complejo. Muy difícil de adivinar en una cata a ciegas.
EKAM, un nombre en sánscrito para este ensamblaje de Riesling y Albariño. Siempre elegante y delicado, pero persistente, con una acidez crujiente. Complejo y de cuerpo ligero. Hemos tenido algunas botellas “viejas” de las primeras añadas y EKAM envejece de maravilla. Así que sí: se disfruta ahora, pero también es un gran guardador. ¡Perfecto para cualquier bodega!
EKAM (ESENCIA) – Es un Riesling al estilo spätlese, en el estilo tradicional del Mosela. Con delicados aromas de queroseno y sabores cítricos y a miel. Alta acidez y un azúcar residual seductor. Envejecerá con elegancia. Solo se producen 1400 botellas.
TALEIA significa obsesión en catalán; ¡Raul B. se define así! También es un vino elaborado con Sauvignon y Semillón (Taïka). Como siempre, se usan levaduras autóctonas para evitar demasiada intensidad y lograr un vino sutil. Taleia fermenta, por lo general, parcialmente en madera (50%), en acero inoxidable y alrededor de un 30% al aire libre en las tinajas de piedra.
TALEIA S02 – Sin azufre añadido. En general, Raul B. utiliza muy poco azufre: como todos los vinos tienen de forma natural un pH bajo, no necesitan una protección intensa.
ACUSP – 100% Pinot Noir; plantar Pinot Noir en una región vinícola nueva es un gran reto. Su lugar de origen, Borgoña, se considera ahora la meca del “terroir”… Este exquisito Pinot Noir es floral, de cuerpo ligero, sin sobreextracción y con un suave toque de roble nuevo para dar complejidad. También encontrarás taninos finos y muy discretos. Un Pinot Noir de manual, de clima fresco. Toma su nombre de la sierra que domina el viñedo (La Serra Acusp).
THALARN – 100% Syrah. De nuevo una sorpresa tremenda, si sueles beber shiraz del valle de Barossa, de Heathcote o de Toledo, en España. Así que ten por seguro que este vino te ofrecerá una experiencia completamente distinta. No es confitado, ni abrumador, ni invasivo… Bueno, es un vino bastante fresco y especiado, con taninos de grano fino y un paso en boca vivo. Suele ofrecer violetas con un toque de regaliz. El final es largo, aunque merece ser guardado al menos 4/5 años para desplegar todo su potencial.
QUEST – Fermenta 100% en lagares (tinajas de piedra). Como sostiene el propio Raul B., usar lagares no hace el vino mejor, lo hace diferente. Es un ensamblaje bordelés: Cabernet Sauvignon, C. Franc, Merlot y Petit Verdot. De nuevo, es el vino perfecto para proponer en catas a ciegas. Quest también tiene potencial de guarda; se cría 15 meses en roble.
La primera añada salió al mercado en 2008, ¡así que está claro que es un proyecto nuevo! El estilo de los vinos está a años luz del resto de la península ibérica, pero podríamos decir lo mismo del clima local y de todas las decisiones que se toman. Si están diseñados para algo, diría de inmediato: gastronomía, o sea, para acompañar la comida. La prueba definitiva de su altísimo nivel es que muchos restaurantes con tres estrellas Michelin incluyen sus vinos en sus cartas, como Celler de Can Roca, Mugaritz, Etxebarri, Abac, Lasarte…
No dudes en contactar con nosotros si te interesa conseguir algunos.