Castell D’Encus (850m-1300m)
DO Costers de Segre Pallars Jussà
Raul Bobet és copropietari de Castell d’Encus i de Ferrer-Bobet (Priorat), un gran enòleg (un dels més grans d’Espanya i de Catalunya…), i un visionari… Fundat el 2001, Castell D’Encus es troba a 1.000 metres sobre el nivell del mar, a la part nord de la DO Costers del Segre, al Pallars Jussà. Un lloc aïllat i tranquil, ideal per a ermitans! De fet, els monjos hi van cultivar vinyes en el passat, al segle XII, i van deixar-hi un petit «souvenir»: tines de fermentació (lagares). Efectivament, tal com s’ha vist en altres llocs (com la Rioja), els monjos van excavar tines a la roca! I Raul Bobet les utilitza cada any. De fet, el seu vi negre QUEST fermenta enterament a l’exterior en «lagares» (tines de pedra). Raul Bobet va llançar aquest projecte per escapar dels efectes dramàtics de l’escalfament global, però no només per això! Evidentment, buscava el lloc perfecte per plantar unes vinyes noves, on les condicions climàtiques fossin ideals per cultivar raïm de primera qualitat per a la producció de vi. El repte és produir vins elegants i de llarga criança (sense sobreextracció i utilitzant exclusivament llevats naturals).
TAIKA – Mètode ancestral – Sauvignon Blanc/Sémillon. Un escumós realment fascinant, inusual, delicat i complex. Molt difícil en una degustació a cegues.
EKAM, un nom en sànscrit per a aquesta barreja de Riesling i Albariño. Sempre elegant i delicat, però persistent, amb una acidesa cruixent. Complex i de cos lleuger. Hem tingut algunes ampolles «més velles» de les primeres anyades i l’EKAM envelleix meravellosament. Així doncs, sí: és agradable ara, però també és un bon vi de guarda. Perfecte per a qualsevol celler!!
EKAM (ESENCIA) – és un Riesling d’estil spatlese, en el tradicional estil del Mosel·la. Amb delicats aromes de querosè i matisos cítrics i de mel. Alta acidesa i un cert sucre residual seductor. Envellirà amb gràcia. Només se n’han produït 1.400 ampolles.
TALEIA significa obsessió en català; Raul B. es defineix així! També és un vi elaborat amb Sauvignon i Sémillon (Taïka). Com sempre, s’utilitzen llevats naturals per evitar massa intensitat i aconseguir un vi subtil. El Taleia, generalment, fermenta parcialment en fusta (50%), en acer inoxidable i al voltant d’un 30% a l’exterior, en les tines de pedra.
TALEIA S02 – Sense sofre afegit. En general, Raul B. fa servir molt poc sofre, ja que tots els vins tenen naturalment un pH baix i no cal protegir-los en excés.
ACUSP – 100% Pinot Noir; plantar Pinot Noir en una regió vinícola nova és un repte enorme. El seu lloc d’origen, la Borgonya, es veu ara com la meca del «terroir»… Aquest exquisit Pinot Noir és floral, de cos lleuger, sense sobreextracció, amb un toc discret de roure nou per donar complexitat. També hi trobareu tanins fins i molt discrets. Un Pinot Noir de manual, de clima fresc. Deu el nom a la serralada que domina la vinya (La Serra Acusp).
THALARN – 100% Syrah. De nou una sorpresa enorme: si esteu acostumats a beure shiraz de la vall de Barossa, d’Heathcote o de Toledo, a Espanya… heu d’estar segurs que aquesta gota us oferirà una experiència completament diferent. No és confitat, no és aclaparador, no és «en la cara»… Bé, és un vi força fresc i especiat, amb tanins de gra fi i una boca viva. Sovint ofereix violetes amb un toc de regalèssia. El final és llarg, tot i que es mereix una criança d’almenys 4/5 anys per desplegar tot el seu potencial.
QUEST. Fermentat 100% en lagares (tines de pedra). Com sosté el mateix Raul B., fer servir lagares no fa el vi millor; el fa diferent. És un assemblatge bordeus: Cabernet Sauvignon, C. Franc, Merlot i Petit Verdot. Una altra vegada, és un vi perfecte per suggerir en degustacions a cegues. El Quest també té potencial d’envelliment; és criat 15 mesos en roure.
La primera anyada es va treure al mercat el 2008, així que és clarament un projecte nou!! L’estil dels vins és un món a part de la resta de la península Ibèrica, però el mateix es podria dir del clima local i de totes les decisions que s’hi prenen. Si estan dissenyats per a una cosa, diria, directament, la gastronomia o l’afinitat amb el menjar. La prova definitiva del seu alt nivell és que molts restaurants amb 3 estrelles Michelin tenen els seus vins a la carta, com el Celler de Can Roca, Mugaritz, Etxebarri, Abac, Lasarte…
No dubteu a contactar-nos si us interessa adquirir-ne alguns!