Les accords mets et vins sont l’une des activités les plus passionnantes après la dégustation de vin ! L’été est là, et il fait de plus en plus chaud dehors ! Alors nos frigos se remplissent de vins blancs légers et vifs, de France, d’Espagne et parfois d’Italie…
Évidemment, pour accompagner des plats plus légers comme les salades, nous chercherons, instinctivement, des vins de climats plus frais : Chablis, Sancerre ou Muscadet, mais n’hésitez pas à être curieux, parfois les vins du sud peuvent être tout aussi rafraîchissants !
« Ah ! le petit vin blanc… »
William Fêvre produit un superbe Petit Chablis, 100 % chardonnay. Sec, tendu mais rond avec de fraîches notes de pomme. Léger, il s’accordera parfaitement avec de nombreux plats légers ou salades. De la vallée de la Loire, nous avons le Sancerre et le Pouilly-Fumé, mais vous devriez tenter le Les Athletes du Vin Sauvignon Blanc ! Un sauvignon blanc de style Nouveau Monde, de Touraine en France, très abordable, il offre un excellent rapport qualité-prix : groseille à maquereau, pamplemousse, fruit de la passion avec une touche florale, léger, juteux, souple et frais. Essayez-le avec un fromage de chèvre frais ou une salade à la vinaigrette de pamplemousse (afin de s’harmoniser avec le vin).
Cette année, le Muscadet est de retour ! Première chose à savoir sur le Muscadet : il n’a aucun lien avec le Muscat (le cépage). Il est élaboré avec du melon de bourgogne près de la ville de Nantes, et produit des vins blancs secs, vifs et légers. Citronné, levuré (élevage sur lies), facile et sec. Si vous aimez le Chablis et que vous cherchez une version moins chère, alors c’est votre vin ! Vous devez le déguster avec des huîtres ou des fruits de mer frais. Et vous devez aussi l’essayer, tout simplement, avec du pain frais et du pâté !
Un peu d’exotisme !
De Hongrie, nous avons aussi un Tokaji sec, entièrement élaboré avec un cépage local appelé furmint. Affichant 11,5 %, c’est un blanc léger ! Non boisé, melon miel, rhubarbe et discrètement demi-sec. La boisson estivale parfaite, mais dangereusement désaltérante. Château Pajzos (détenu en réalité par Chateau Clinet, Pomerol)
D’Espagne, de nombreux producteurs se tournent désormais vers des styles plus légers. Castellroig, du haut du Penedès, produit un xarel.lo salin, frais et tout simplement délicieux. De la même région, Torello propose un fantastique chardonnay élevé sur lies pendant seulement 2/3 mois. Il est simple et complexe. Vous devriez essayer les deux avec des sushis ou du saumon mariné. Si le ceviche est votre truc, alors tentez le Menade de Rueda.
Côté italien…
Le dernier mot reviendrait au cépage Vermentino. Récemment, nous en avons dégusté quelques-uns, et nous avons été vraiment impressionnés. Luigi Rivetti, de La Spinetta, produit un Vermentino en Toscane et le résultat est époustouflant et si inhabituel. La semaine dernière, nous avons aussi eu de Provence un superbe Vermentino de Grand Boise, léger et étonnamment frais, avec des notes salines, de pamplemousse et une touche d’amertume. Idéal pour un apéritif avec de la tapenade, des anchois ou des poissons frits !
Nous avons beaucoup d’autres options, Château Marjosse ou Croix Blanche de Bordeaux, Palacio de Fefiñanes des Rias Baixas en Espagne, Vouvray de la Loire ou Riesling d’Alsace… Mais si vous voulez découvrir notre gamme complète, parcourez notre site web ou, si vous le pouvez, venez nous rendre visite à Santa Coloma, Andorre-la-Vieille !
Santé !!!
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