El maridatge de menjar i vi és una de les activitats més emocionants després del tast de vins! L’estiu ja és aquí, i fora fa moltíssima calor! Així que les nostres neveres s’estan omplint de vins blancs lleugers i cruixents de França, Espanya i de vegades Itàlia…
Evidentment, per maridar amb menjars més lleugers com les amanides, instintivament buscarem vins de climes més frescos: Chablis, Sancerre o Muscadet, però no dubteu a ser curiosos: de vegades els vins del sud poden ser igual de refrescants!
«Ah! le petit vin blanc…»
William Fêvre produeix un Petit Chablis impressionant, 100% Chardonnay. Sec, acerós però rodó, amb unes notes de poma fresca. De cos lleuger, funcionarà molt bé amb molts plats lleugers o amanides. De la vall del Loira tenim el Sancerre i el Pouilly-Fumé, però hauríeu de provar el Les Athletes du Vin Sauvignon Blanc! Un Sauvignon Blanc d’estil Nou Món de Turena, a França, molt assequible, que ofereix una gran relació qualitat-preu: grosella, aranja, fruita de la passió amb un element floral, de cos lleuger, sucós, suau i fresc. Proveu-lo amb formatge de cabra fresc o amb una amanida amb vinagreta d’aranja (per harmonitzar amb el vi).
Aquest any el Muscadet torna! La primera cosa sobre el Muscadet: no té relació amb el Moscat (la varietat de raïm). S’elabora amb melon de bourgogne prop de la ciutat de Nantes, i produeix un vi blanc sec, cruixent i lleuger. Cítric, amb notes de llevat (criança sobre mares), fàcil i sec. Si estimeu el Chablis i busqueu una versió més barata, aquest és el vostre vi! Heu de prendre’l amb ostres o marisc fresc. També heu de provar-lo, simplement, amb pa fresc i pâté!
Anant una mica exòtics!
D’Hongria, també tenim un Tokaji sec, fet enterament amb una varietat local anomenada furmint. Amb un 11,5%, és un blanc lleuger! Sense roure, meló, ruibarbre i discretament semi-sec. La beguda perfecta per a l’estiu, però perillosament fàcil de beure. Château Pajzos (de fet propietat de Château Clinet, Pomerol)
Des d’Espanya, molts productors s’estan dirigint ara cap a estils més lleugers. Castellroig, de la part alta del Penedès, produeix un xarel·lo salí, fresc i simplement deliciós. De la mateixa zona, Torello ha estat oferint un Chardonnay fantàstic criat sobre mares durant només 2/3 mesos. És fàcil i complex. Hauríeu de provar-los tots dos amb sushis o salmó marinat. Si el ceviche és el vostre fort, hauríeu de provar el Menade de Rueda.
Pel costat italià…
L’última paraula seria per a la varietat Vermentino. Recentment n’hem tastat uns quants i ens han impressionat de debò. Luigi Rivetti, de La Spinetta, produeix un Vermentino a la Toscana, i el resultat és al·lucinant i tan inusual. La setmana passada també vam tenir de la Provença un gran embotellat de Vermentino de Grand Boise, lleuger i sorprenentment fresc, amb notes salines, aranja i un toc d’amargor. Ideal per a un aperitiu amb tapenade, anxoves o peix fregit!
Tenim moltes altres opcions: Château Marjosse o Croix Blanche de Bordeus, Palacio de Fefiñanes de les Rías Baixas, a Espanya, Vouvray del Loira o Riesling d’Alsàcia… Però si voleu descobrir tota la nostra gamma, navegueu pel nostre web o, si podeu, vineu a visitar-nos a Santa Coloma, Andorra la Vella!
Salut!!!
Consulteu la nostra selecció de vins blancs.
https://classic-vins.com/wine-selection/french/french-white/
https://classic-vins.com/wine-selection/spanish/spanish-white/