Notre catalogue accueillera bientôt une autre star espagnole de la Ribera del Duero ! Après Lopez Cristobal, Neo, Bodegas Valderiz et Pagos de Valcerracin, un nouveau venu sera présenté sous peu : Dominio del Aguila.
Après des études à Bordeaux et Dijon, Jorge Monzon a commencé en accumulant directement de l’expérience dans l’un des domaines les plus prestigieux et les plus convoités de la planète : Domaine de la Romanée-Conti ! Ce serait comme prendre ses premiers cours de guitare avec Joe Bonamassa ou Chet Atkins. Puis Jorge est rentré en Espagne ! Mais attendez, Vega Sicilia l’a accueilli pendant encore 2 ans. Renversant, ce serait comme partir en tournée avec Mark Knopfler ou Pat Metheny, enfin… Pas de souci, je ne suis pas jaloux ;-)) Et finalement, Jorge Monzon est allé à la Bodega Arzuaga pendant 10 ans. Pas mal comme début !
Jorge Monzon, de Dominio del Aguila, est un homme discret qui préfère passer du temps avec ses vignes plutôt qu’aux salons du vin, mais il faut parfois faire des compromis. D’ailleurs, en parlant de vignes, Dominio del Aguila est composé principalement de vieilles vignes du village d’Aguilera, dans la Ribera del Duero.
\t- 30 hectares de très vieilles vignes d’environ 80 ans
\t- 5 hectares de vignes plus jeunes, de moins de 50 ans
Avec son épouse, Isabel Rodero, il a introduit des pratiques biodynamiques dans le vignoble. Les vins ne sont ni collés ni filtrés, et en général les raisins ne sont pas égrappés. Une condition qui les oblige à récolter des grappes de première qualité ! Le ciment est l’élément de choix pour la première fermentation, et les vins effectuent leur fermentation malolactique en barriques de 225 L. Seul leur premier vin, mais pour une petite partie, El Picaro est élevé en bois neuf. Tous les autres vins sont élaborés avec des barriques usagées.
Environ 60 000 bouteilles d’El Picaro sont produites chaque année. Bien qu’El Picaro soit leur vin de jeunesse, il est tout de même élevé 15 mois en barrique. Ici, les vignes ont plus de 80 ans, et sont composées principalement de Tempranillo, mais pas uniquement. En effet, d’autres cépages sont présents au hasard dans les vignobles, comme l’Albillo Mayor, la Garnacha, le Bobal (que l’on trouve habituellement près de Valence), le Tempranillo Gris… Facteur important : les vignobles sont exposés au nord, face à la vallée de la rivière Gromejon.
Le rare vin blanc de Dominio del Aguila est entièrement élaboré à partir d’Albillo Mayor. De très vieilles vignes cultivées à 880 mètres d’altitude, dont beaucoup ont plus d’un siècle. Le style réducteur est évident au premier nez et rappelle un producteur bien précis de Bourgogne : Coche-Dury. L’un des plus beaux blancs de la Ribera del Duero, et d’Espagne, il est élevé jusqu’à 35 mois en barriques.
Assez inhabituel de nos jours, mais le vin phare du domaine est une Reserva, élevée principalement dans de vieilles barriques. Là encore, l’âge moyen des vignes est d’environ 100 ans, pas d’égrappage, pas de collage, pas de filtration, et fermentation en ciment. Ensuite, le vin est élevé 34 mois en bois usagé. Le résultat est un rouge impressionnant, corsé et intense, mais néanmoins aromatiquement retenu et incroyablement élégant. Pas besoin de carafage préalable, soyez simplement patients et appréciez l’évolution dans votre verre. Si vous partagez une bouteille avec plus de 2 amis, alors optez pour un magnum ;-))
Un vignoble unique, exposé à la brise fraîche de la Sierra de la Demanda locale : Peñas Aladas Gran Reserva. La température moyenne y est inférieure de 3 °C au reste de la Aguilera ! Là encore, le principal acteur est le Tempranillo, qui se trouve planté en compagnie de quelques Bruñal, Albillo Mayor, Cariñena, Bobal… Ici, la terre de surface est principalement sableuse avec un peu d’argile, le sous-sol est de la marne. Comme toujours, le ciment est privilégié pour la première fermentation et le vin est élevé 55 mois en chêne.
Et l’autre grande cuvée est Canta la Perdiz. Selon Monzon et Rodero, Canta la Perdiz est leur vin le plus élégant. Fermentation spontanée en cuves de ciment, pas de collage, pas de filtration, et élevage de 35 mois en chêne.
Bon, une fois que nous aurons reçu le vin et que nous pourrons le déguster régulièrement, nous en reparlerons beaucoup plus. Pour conclure, ce sont des vins de haut niveau de la Ribera del Duero, mais aussi des vins qui changent la donne. Ils ne cherchent pas à exprimer leur art par la surmaturité, le bois neuf ou la sur-extraction. Ce qu’ils visent, c’est la finesse et l’élégance avec les meilleurs outils que la Ribera del Duero peut offrir : une agriculture respectueuse, des vieilles vignes, des techniques de vinification judicieuses (avec intuition) et un long et lent élevage en chêne.
https://classic-vins.com/wines-andorra/dominio-del-aguila-reserva-2019/