Nuestra cartera dará la bienvenida a otra estrella española de Ribera del Duero. Tras Lopez Cristobal, Neo, Bodegas Valderiz y Pagos de Valcerracin, dentro de poco se incorporará un nuevo nombre: Dominio del Aguila.
Tras estudiar en Burdeos y Dijón, Jorge Monzon empezó directamente acumulando experiencia en una de las bodegas más prestigiosas y codiciadas del planeta: ¡Domaine de la Romanée-Conti! Sería como recibir tus primeras clases de guitarra con Joe Bonamassa o Chet Atkins. Después, Jorge volvió a España. ¡Pero espera! Vega Sicilia lo acogió durante otros 2 años. Alucinante, sería como ir de gira con Mark Knopfler o Pat Metheny; en fin… No hay problema, no estoy celoso ;-)). Y finalmente, Jorge Monzon pasó 10 años en Bodega Arzuaga. ¡No está nada mal como comienzo!
Jorge Monzon, de Dominio del Aguila, es un hombre discreto que prefiere pasar tiempo con sus viñas antes que en ferias de vino, pero a veces hay que hacer concesiones. Hablando de viñas: Dominio del Aguila está compuesta principalmente por viñas viejas de la localidad de Aguilera, en Ribera del Duero.
\t- 30 hectáreas de viñas muy viejas, de ± 80 años
\t- 5 hectáreas de viñas más jóvenes, de menos de 50 años
Junto a su mujer, Isabel Rodero, han introducido prácticas biodinámicas en el viñedo. Los vinos no se clarifican ni se filtran, y normalmente las uvas no se despalillan. ¡Una condición que les obliga a vendimiar racimos de máxima calidad! El cemento es el material elegido para la primera fermentación, y los vinos realizan su fermentación maloláctica en barricas de roble de 225 litros. Solo su primer vino, y en una pequeña parte, El Picaro se cría en roble nuevo. Todos los demás vinos se elaboran con barricas usadas.
Cada año se producen aproximadamente 60.000 botellas de El Picaro. Aunque El Picaro es su vino joven, se cría nada menos que 15 meses en barrica. Las viñas tienen más de 80 años y están compuestas principalmente de Tempranillo, aunque no solo. De hecho, en los viñedos aparecen otras variedades al azar, como Albillo Mayor, Garnacha, Bobal (habitual cerca de Valencia), Tempranillo Gris… Dato importante: los viñedos están orientados al norte, mirando al valle del río Gromejon.
El raro vino blanco de Dominio del Aguila está elaborado íntegramente con Albillo Mayor. Viñas muy viejas cultivadas a 880 metros sobre el nivel del mar; muchas de ellas superan el siglo de edad. El estilo reductivo es evidente en la primera nariz y recuerda a un productor muy concreto de Borgoña: Coche-Dury. Uno de los mejores blancos de Ribera del Duero —y de España—, se cría hasta 35 meses en barricas.
Algo bastante inusual hoy en día: el vino insignia de la bodega es una Reserva, elaborada sobre todo con barricas viejas. De nuevo, la edad media de las viñas ronda los 100 años; sin despalillado, sin clarificación, sin filtración y fermentado en cemento. Después, el vino se cría 34 meses en roble usado. El resultado es un tinto impresionante, corpulento e intenso, aunque ligeramente contenido en nariz y asombrosamente elegante. No requiere decantado previo: solo paciencia para disfrutar de su evolución en la copa. Si compartes la botella con más de dos amigos, mejor opta por un magnum ;-))
Un viñedo único expuesto a la brisa fresca de la Sierra de la Demanda: Peñas Aladas Gran Reserva. ¡La temperatura media es 3 ºC más baja que en el resto de Aguilera! De nuevo, el protagonista es el Tempranillo, que se planta junto a algo de Bruñal, Albillo Mayor, Cariñena, Bobal… Aquí el suelo superficial es principalmente arenoso con algo de arcilla, y el subsuelo es margoso. Como siempre, se prefiere el cemento para la primera fermentación y el vino se cría 55 meses en roble.
La otra gran cuvée es Canta la Perdiz. Según Monzon y Rodero, Canta la Perdiz es su vino más elegante. Fermentación espontánea en depósitos de cemento, sin clarificación, sin filtración y 35 meses de crianza en roble.
Bueno, cuando recibamos los vinos y podamos catarlos con regularidad, hablaremos mucho más de ellos. Para concluir: son vinos de primer nivel de Ribera del Duero, pero también un punto de inflexión. No pretenden expresar su arte a través de la sobremaduración, el roble nuevo o la extracción alta. Lo que buscan es finura y elegancia con las mejores herramientas que Ribera del Duero puede ofrecer: agricultura respetuosa, viñas viejas, técnicas de vinificación sensatas (con intuición) y una crianza en roble larga y lenta.
https://classic-vins.com/wines-andorra/dominio-del-aguila-reserva-2019/