Recentment, Champagne Henriot ha estat especialment cobert per la premsa especialitzada. El febrer de 2020, un nou mestre de celler de gran talent ha començat un nou camí: Alice Tetienne. Té una formació excel·lent i ha treballat per a cellers de primer nivell de la Xampanya: Laurent-Perrier i Krug (per citar-ne alguns).
- Què fa que l’Alice Tetienne sigui diferent o tan especial?*
Ella és, òbviament, responsable de l’elaboració i de l’assemblatge, però també de la viticultura, cosa que és molt rara. En altres paraules, estarà atenta a les cobertes vegetals, si calen o no, a les llaurades per forçar les arrels de les vinyes a enfonsar-se més profundament al sòl. L’escalfament global és, sens dubte, un altre tema per gestionar principalment a la vinya, i l’Alice n’és totalment conscient. La seva obsessió és millorar la qualitat i, per tant, elaborar un xampany significativament més precís i centrat en el terrer. Que podria ser, avui dia, un dels grans reptes per a les cases de Xampanya, per cert.
La Maison Henriot va ser fundada el 1808 per la vídua Appoline Henriot. Cal assenyalar que el 78% de totes les plantacions de la Xampanya estan cobertes per raïms negres: Pinot Noir i també Pinot Meunier. La Maison Henriot es defineix com una especialista en Chardonnay. Per tant, la majoria de les cuvées estan dominades pel chardonnay, especialment el seu embotellat “Hemera”!
Brut Souverain :
50% Chardonnay
45% Pinot Noir
5% Pinot Meunier
Un xampany tremendo, vinoso i elegant. Generalment infravalorat. Criat almenys 3 anys sobre les mares amb menys de 8 g/L de sucre.
Blanc de Blancs :
100% Chardonnay
Un vi blanc produït amb raïms blancs! Això és el que significa “Blanc de Blancs”, com s’ha esmentat abans, la majoria dels xampanys s’elaboren amb raïms negres.
Aquí, la brillantor del Chardonnay combinada amb la mineralitat d’alguns grans terroirs es fa present. 2/3 de la fruita prové de la Côtes des Blancs (1er Crus i Grand Crus), incloent Mesnil sur Oger i Avize! El Blanc de Blancs ha estat criat de 4 a 5 anys abans de sortir al mercat, i de nou hi ha menys de 8 g/L de sucres residuals.
L’estil és fresc, elegant amb capes discretes de complexitat. Un autèntic estil Blanc de Blancs!
Cuvée Hemera
Llançada per primera vegada amb l’anyada 2005, la “Cuvée Hemera” pren el nom de la deessa grega del dia i de la llum. Com a tribut, és un assemblatge exclusiu de 6 Grand Crus:
- Mailly, Verzenay i Verzy (montagne de Reims)
- Chouilly, Avize i Mesnil-sur-Oger (Cotes des Blancs)
Combina, a parts iguals, la força i la profunditat del millor Pinot Noir amb la brillantor i l’elegància del chardonnay més cobejat de la Côte des Blancs.
A diferència de moltes altres grans cuvées de la Xampanya, la Cuvée Hemera és criada a la Maison Henriot durant almenys 12 anys sobre les mares. El resultat és al·lucinant, o “trenca-papil·les” ;-))
Complex, ric i elegant sense perdre frescor. És com beure un blanc de Borgonya envellit amb bombolles. Una experiència impressionant, que demana plats delicats i nobles com vieires, caviar o llagosta.
Per acabar, però no menys important…
Cuvée 38
100% Chardonnay
100% Grand Cru
100% Cotes des Blancs
El 1990, Joseph Henriot va tenir una visió que va donar com a resultat la “cuvée 38”. Un assemblatge perpetu, alguna cosa que podria recordar el sistema de solera del sud d’Espanya. Quan els vins més vells es “refresquen” amb vins més joves. Aquest Blanc de Blancs excepcional obté el seu chardonnay exclusivament de 4 dels millors Grand Crus:
- Chouilly
- Avize
- Oger
- Mesnil sur Oger
Per tant, cada any s’afegeix una part de Chardonnay a la tina, anomenada “Cuvée 38”, capturant l’essència de cada anyada.
Una edició limitada, que existeix només en magnum.
Per concloure, estem sens dubte convençuts i encantats amb el gran xampany d’Henriot. Tot i això, sang nova, idees noves i visió poden portar Henriot a un nivell de qualitat superior. No podem esperar!