Castellroig / Sabaté i Coca – Excel·lència escumosa lligada al terroir, des del Penedès

Excel·lència escumosa lligada al terroir

Situat a la pintoresca vall de les Bitlles, dins la DO Penedès, Castellroig és més que un celler: és una referència en l’expressió del terroir i en l’excel·lència dels escumosos a Espanya. Els vins de gamma alta es comercialitzen sota la marca Sabaté i Coca, reflex del compromís incondicional de la família amb la qualitat i la tradició.

Al capdavant hi ha Marcel Sabaté, quarta generació de la família, un viticultor apassionat i visionari que s’ha convertit en una veu líder del moviment Corpinnat. La seva devoció per la terra i el seu enfocament científic, però alhora ple d’ànima, de l’elaboració del vi han situat Castellroig entre els cellers més respectats de la regió.

🌿 ** 40 hectàrees, 66 parcel·les, 18 tipus de sòl**

La finca comprèn 40 hectàrees, plantades principalment amb varietats autòctones: Xarel·lo, Macabeu, Parellada i Tempranillo (conegut localment com a Ull de Llebre). El que realment distingeix Castellroig és el seu profund enfocament en el terroir. Un estudi detallat del sòl va revelar 18 tipus de sòl diferents, i les vinyes de la finca estan dividides en 66 microparcel·les, cadascuna vinificada per separat per preservar la seva identitat única.

70% escumosos, 100% de collita pròpia

Aproximadament el 70% de la producció es dedica als vins escumosos, tots ells de collita pròpia i cultiu ecològic. La finca és membre fundador de Corpinnat, el grup escindit de productors d’elit que van abandonar la DO Cava el 2019 per establir estàndards més alts per a la producció d’escumosos al Penedès.

Què és Corpinnat?

La DO Cava, tot i ser reconeguda internacionalment, és una denominació multiregional, que permet produir cava a diverses parts d’Espanya —incloent-hi la Rioja, Aragó i València, entre altres. Aquesta dilució de l’origen i de la qualitat va portar productors de primer nivell com Castellroig a separar-se i crear Corpinnat, un col·lectiu centrat únicament en escumosos d’alta qualitat elaborats dins una zona clarament delimitada al cor del Penedès.

Per portar la marca Corpinnat, els vins han de:

\t- Estar fets amb raïm 100% ecològic

\t- Ser veremat manualment

\t- Ser vinificats i criats a la finca

\t- Fer una llarga criança sobre mares (mínim 18 mesos)

\t- Ser produïts pel mètode tradicional

Vins per descobrir

So Blanc (100% Xarel·lo) Un vi blanc brillant, mineral, elaborat enterament amb Xarel·lo, el raïm insígnia de la regió. Sec, cruixent i elegant, és un company natural per al ceviche, el peix marinat, les ostres i altres plats lleugers mediterranis.

Josep i Coca Brut Nature (Corpinnat) Un escumós impressionant compost principalment de Xarel·lo, criat més de 60 mesos sobre mares. L’escuma és delicada i cremosa, amb aromes en capes de muesli torrat, pell de llima, cereals i aigua tònica. Al paladar és lleuger però complex, amb una salinitat subtil que el fa perfecte per a plats de marisc refinats.

https://classic-vins.com/wines-andorra/josep-coca-gran-reserva-2019/

Reserva Familiar (Corpinnat) La cuvée insígnia de la finca, criada 90 mesos sobre mares, amb un 30% del vi base fermentat en bótes de castanyer —un homenatge a la tradició local. Espereu-vos un perfil aromàtic ric de poma cuita, canyella i espècies terroses, embolcallat en una escuma suau. Un maridatge magnífic amb risotto de bolets, carpaccio de ceps amb gambes mediterrànies.

https://classic-vins.com/wines-andorra/sabate-i-coca-reserva-familiar-2014/

Un celler amb ànima i substància

De la vinificació parcel·la a parcel·la a la llarga criança i un compromís rigorós amb la sostenibilitat, Castellroig / Sabaté i Coca encarna el millor que el Penedès pot oferir. Tant si descobriu els escumosos espanyols per primera vegada com si busqueu una alternativa convincent al xampany, aquest celler és imprescindible.