- Castell D’Encus (850m-1300m)
- DO Costers de Segre
- Pallars Jussa
Raul Bobet, co-propriétaire, grand œnologue (probablement l’un des plus grands d’Espagne et de Catalogne…) Fondé en 2001, Castell D’Encus se trouve à 1000 mètres d’altitude, dans la partie nord de la DO Costers del Segre, dans le Pallars Jussà. Un lieu isolé et paisible, idéal pour les ermites ! D’ailleurs, les moines y cultivaient la vigne dans le passé, au XIIe siècle, et ils ont laissé leurs cuves derrière eux. En effet, comme on l’a vu dans d’autres régions (telles que la Rioja), les moines ont taillé des cuves de fermentation dans la roche ! Et Raul Bobet les utilise chaque année : en fait, son vin rouge QUEST est entièrement fermenté à l’extérieur dans des « lagares » (cuves de pierre).
Raul Bobet a lancé ce projet pour échapper aux effets dramatiques du réchauffement climatique, mais pas uniquement ! Il cherchait évidemment l’endroit parfait pour planter de tout nouveaux vignobles, là où les conditions climatiques seraient idéales pour cultiver des raisins de premier ordre. Le défi : produire des vins élégants et de longue garde (sans sur-extraction, exclusivement avec des levures indigènes) qui reflètent le paysage dont ils sont issus.
Les vins de Raul Bobet
Taika
Méthode ancestrale – Sauvignon Blanc/Semillon. Selon Raul Bobet, la plupart des producteurs de cava s’appuient principalement sur l’autolyse. Ce n’est pas le cas avec Taika : inhabituel et complexe.
Ekam
Un nom sanskrit pour cet assemblage de Riesling et d’Albariño. Toujours élégant et délicat, avec une acidité croquante et une finale persistante et complexe, léger en bouche. Nous avons goûté quelques « vieilles » bouteilles des premiers millésimes : ce vin vieillit magnifiquement. Alors oui, il est agréable à boire aujourd’hui, mais c’est aussi un excellent garde. Parfait pour toute cave !!
Ekam (esencia)
est un Riesling de style spätlese, dans la plus pure tradition mosellane. Avec de délicats arômes de kérosène, des saveurs d’agrumes et de miel. Une acidité élevée et un sucre résiduel séduisant. Il vieillira avec grâce. Seulement 1400 bouteilles produites.
Taleia
Signifie obsession en catalan, et c’est ainsi que Raul B. se définit lui-même ! Un blanc également produit à partir de Sauvignon et de Semillon. Comme toujours, des levures indigènes sont utilisées pour éviter une intensité excessive et obtenir un vin plus subtil. En règle générale, il est partiellement élevé en bois (50%), en inox, et environ 30% à l’extérieur dans les cuves de pierre.
Taleia S02
Existe aussi sans soufre ajouté. D’une manière générale (ou devrais-je dire en écrivant…), Raul B. utilise très peu de soufre chez Castell d’Encus : comme tous les vins ont naturellement un pH bas, ils n’ont pas besoin de beaucoup de soufre.
Acusp
100% Pinot Noir : planter du Pinot Noir dans une nouvelle région viticole est un immense défi. Sa région d’origine, la Bourgogne, est désormais considérée comme la Mecque du « terroir »… Ce Pinot Noir exquis est floral, léger, non sur-extrait, avec une touche de chêne pour la complexité. Des tanins fins et très discrets. Un Pinot Noir de climat frais, digne d’un manuel. Il tire son nom de la montagne où il est planté (La Serra Acusp).
C’est le vin parfait à proposer lors d’une dégustation à l’aveugle !
Thalarn
100% Syrah. Encore un changement radical : si vous avez l’habitude de boire des shiraz de la Barossa Valley, de Heathcote ou d’Espagne, celui-ci vous offrira une expérience complètement différente. Pas confituré, pas envahissant… Frais, épicé, avec des tanins finement granulés, une bouche vivante, des violettes et une touche de réglisse. Finale longue ; il mérite probablement d’être attendu avant de révéler tout son potentiel.
Quest
100% fermenté dans des lagares à l’extérieur (cuves de pierre). Comme le soutient Raul B., utiliser des lagares ne rend pas le vin meilleur, cela le rend différent. C’est un assemblage bordelais : Cabernet Sauvignon, C. Franc, Merlot et Petit Verdot. Encore une fois, un vin parfait à suggérer pour les dégustations à l’aveugle. Quest a aussi un potentiel de garde ; il est élevé 15 mois en fûts de chêne.
Le premier millésime commercialisé a été 2008 : c’est donc clairement un jeune projet !! Le style des vins de Castell D’Encus est complètement à part du reste de la péninsule ibérique — mais on peut en dire autant du climat et de tous les choix qui sont faits. S’ils sont conçus pour une chose, je dirais : le mariage avec la nourriture. Et la preuve ultime de leur excellence : de nombreux restaurants 3 étoiles Michelin portent leurs vins à leur carte, comme Celler de Can Roca, Mugaritz, Etxebarri, Abac, Lasarte…
Si vous ne les connaissez pas encore, il n’est pas trop tard : contactez-nous !